行業(yè)動(dòng)態(tài)

油炸紅薯丸子外酥香，內(nèi)甜美，符合大多數(shù)人的胃口?？梢哉f是老幼皆宜。具體制作方法如下：

一、原料配方

    紅薯250g，面粉250g，奶粉40g，白糖50g，食用油（實(shí)耗約100g）

二、制作方法

    把紅薯洗凈去皮，切成綠豆大小的粒，奶粉用適量溫開水化開。紅薯粒中加入面粉、白糖、倒入奶汁，加適量水和勻成略軟的面團(tuán)。油炸機(jī)中炸油燒至六成熱時(shí)，將面團(tuán)擠成直徑為2cm的丸子下入，浸炸至熟且呈金黃色（或深黃色時(shí)）撈出瀝油，裝盤即可。全自動(dòng)油炸機(jī)

三、制作要點(diǎn)

    紅薯和面粉的比例要恰當(dāng)，紅薯少，成品不能突出風(fēng)味，面粉少，則黏性差，不易和成團(tuán)。另紅薯丸子軟硬要適中，油溫要控制在六成熱，高則外焦糊里夾生，低則易粘連，影響形狀。